Všetko o mede
Včelí med je produktom včely medonosnej, ktorá zbiera nektár alebo medovicu. Po zbere ho prenechá na spracovanie včelám - robotniciam, ktoré ho ďalej spracujú a uskladňujú v plástoch, vyzretý med potom uzatvárajú tenkými voskovými viečkami. Med sa získava z medových plástov najčastejšie vytáčaním. Pred vytáčaním sa musí odstrániť vrstvička vosku, ktorá ho chráni v pláste takzvaným odviečkovaním, po vytočení sa cedí cez sériu sít a uskladní vo vhodných nádobách na suchom a čistom mieste bez prístupu slnečných lúčov.
Podľa pôvodu vzniku sa med delí na nektárový a medovicový, podľa spracovania na vytočený, lisovaný, vykvapávaný, plástočkový a pastovaný.
MED sa farebne líši podľa pôvodu:
nektárové medy - sú zvyčajne svetlej farby
- agátový med - vodovo jasný
- lipový med - zlatožltý
- repkový med - bledožltý , ktorý kryštalizuje na bielu farbu
- slnečnicový med - okrovožltý
medovicové medy - sú tmavej farby
- zo smrekovej medovice - červenohnedý
- z jedľovej medovice - olivovohnedý
MED obsahuje:
- cukry : glukózu, fruktózu, sacharózu
- organické kyseliny : jablčnú, vínnu, citrónovú
- aminokyseliny : prolin, kys.glukonovú, lyzín
- enzýmy : glukozooxidáza, diastáza, invertáza
- vitamíny : C, B
- minerálne látky : K, Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Co, Zn, I, F
- hormóny : acetylcholín, noradrenalín, adrenalín a vodu
Prirodzenou vlastnosťou medu je KRYŠTALIZÁCIA, ktorá je známkou jeho pravosti, a jej čas sa odvíja od druhu medu a teploty skladovania. Opatrným zahrievaním medu vo vodnom kúpeli do 45 stupňov Celzia môžeme med opäť uviesť do pôvodného stavu.
MED sa môže použiť:
- ako zdroj okamžite využiteľnej energie - rýchlo sa vstrebáva a zlepšuje biologickú dostupnosť látok
- na posilnenie imunitného systému - pôsobí antibioticky a protizápalovo
- pri udržaní dobrej duševnej kondície - potláča napätie, zmierňuje nervozitu, nechutenstvo
- nespavosť, poruchy príjmu potravy
- na zlepšenie krvného obehu a prekrvenia
- ako ideálne sladidlo - vzhľadom na rýchle vstrebanie nedochádza ku kvaseniu, plynatosti a bolestiam
- pri chorobách : dýchacích ciest, pečene, žlčníka, žalúdka, pri nadmernej tvorbe žalúdočných štiav
- pri chudokrvnosti z nedostatku železa, poruchách stravovania
- pri podpornej liečbe - u rekonvalescentov po ochoreniach a vyčerpanosti organizmu
- pri udržiavaní zdravej črevnej flóry
- ako prevencia pri arterioskleróze - zvlášť vhodné pre starších ľudí (hovorí sa „čo je pre deti v potrave mlieko, to je pre staršieho človeka med")
Skladovanie:
dobre uzavreté na suchom, tmavom a čistom mieste